La alta cocina latinoamericana dobló este año su presencia en la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo que publica la revista británica "Restaurant", con cuatro representantes entre la elite de la gastronomía y con una propuesta culinaria que busca aunar la ética y la estética.
Es así que el restaurante peruano “Astrid y Gastón” del reconocido chef peruano, Gastón Acurio, se ubicó en el puesto 42, accediendo así entre los 50 mejores del mundo. Otros representantes de habla hispana son: D.O.M. del chef Alex Atala en séptima posición, el mexicano Biko del chef español Mikel Alonso en el puesto 31, y el mexicano Enrique Olvera, del restaurante Pujol, en la posición 49. A continuación los 50 mejores restaurantes del mundo: 1. Noma de Dinamarca 2. El Celler de Can Roca de España 3. Mugaritz de España 4. Osteria Francescana de Italia 5. The Fat Duck del Reino Unido 6. Alinea de Estados Unidos 7. D.O.M de Brasil 8. Arzak de España 9. Le Chateaubriand de Francia 10. Per Se de Estados Unidos 11. Daniel de Estados Unidos 12. Les Creations de Narisawa de Japón 13. L"Astrance de Francia 14. L"Atelier de Joel Robuchon de Francia 15. Hof van Cleve de Bélgica 16. Pierre Gagnaire de Francia 17. Oud Sluis de Países Bajos 18. Le Bernardin de Estados Unidos 19. L"Arpege de Francia 20. Nihonryori RyuGin de Japón 21. Vendome de Alemania 22. Steirereck de Austria 23. Schloss Schauenstein de Suiza 24. Eleven Madison Park de Estados Unidos 25. Aqua de Alemania 26. Quay de Australia 27. Iggy"s de Singapur 28. Combal Zero de Italia 29. Martin Berasategui de España 30. Bras de Francia 31. Biko de México 32. Le Calandre de Italia 33. Cracco de Italia 34. The Ledbury del Reino Unido 35. Chez Dominique de Finlandia 36. Le Quartier Francais de Sur África 37. Amber de China 38. Dal Pescatore de Italia 39. Il Canto de Italia 40. Momofuku Ssam Bar de Estados Unidos 41. St John de Reino Unido 42. Astrid y Gastón de Perú 43. Hibiscus de Reino Unido 44. Maison Troisgros de Francia 45. Alain Ducasse au Plaza Athenee de Francia 46. De Librije de Países Bajos 47. Restaurant de l"Hotel de Ville de Suiza 48. Varvary de Rusia 49. Pujol de Rusia 50. Asador Etxebarri de España. Fuente: rpp.
